秋になると「アニサキス食中毒」がニュースで取り上げられることが増えます。
特に10月はアニサキスによる食中毒が多発する季節として知られています。
では、なぜこの時期に増えるのでしょうか？
本記事では、アニサキスの特徴や発生時期、予防方法について詳しく解説します。
アニサキスとは？
アニサキスは海産魚介類に寄生する線虫の一種です。
特にサバ、イワシ、サンマ、アジ、サケ、イカなどによく見られます。
人がこれを生食すると、胃や腸に侵入して激しい腹痛や嘔吐を引き起こすことで知られています。
10月に多発する理由
- 秋サンマやサバの旬…脂がのったサンマやサバは人気があり、生で食べられる機会も増える。
- 気温が下がり保存が油断されやすい…夏に比べ気温が下がるため、保存管理が甘くなる。
- 漁獲量の増加…秋はサンマ漁やサバ漁が最盛期で、市場に多く出回る。
これらの要因が重なり、10月はアニサキスのリスクが特に高まるのです。
アニサキス食中毒の症状
アニサキスが体内に入ると、数時間以内に激しいみぞおちの痛み・吐き気・嘔吐が現れます。
腸に達した場合は腹部の激痛や腸閉塞を起こすこともあります。
症状が出たら速やかに医療機関を受診することが重要です。
予防方法
- 加熱調理：60℃で1分以上加熱すると死滅。
- 冷凍保存：−20℃で24時間以上冷凍すれば死滅。
- 目視で確認：透明で細い糸状の虫体を見つけたら取り除く。
- 生食を避ける：特に子どもや高齢者、体調不良のときは避けた方が安全。
まとめ：10月は特に注意！
アニサキス食中毒は10月に多発しやすい季節性のリスクがあります。
秋の味覚であるサンマやサバを安心して楽しむためにも、加熱や冷凍、目視での確認といった予防を徹底しましょう。
体調に異変を感じた場合は、早めの受診が安心です。
季節のグルメを楽しみながら、アニサキス対策も忘れずに！
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